「ベトナム式春巻き」の作り方を伝授する。

30年余り前から、ぱらぽんちの春巻きはこちらです。



【ベトナム式春巻き】

このメニュー名は、アメリカに赴任時に、あちらで出会ったベトナム人の
「イェン」と「ヴァン」のレシピを習ったからで、
一応、我が家の公式メニューとなっております。
特に息子にとって「我が家の味」と言えば、
この【ベトナム式春巻き】となるわけで、
今回の札幌行きは、このレシピを伝授に行くため、
と言っても過言ではない状況なのでした。
それを記念して、ここにそのレシピをご紹介しますが、
「イェン」と「ヴァン」から聞いたそのままではなく、
日本で手に入れやすい材料にアレンジしてあります、念のため。

【ベトナム式春巻き】

【材料】　　　分量は、わりといいかげん。
卵　　　　　３個　そのうちの一つの卵は、白身と黄身を分離しておく。
人参　　　　１本　スライサーで細切り　水分が出たら軽く絞る
にら　　　　１束　みじん切り　ネギでも可
干し椎茸　　６枚　みじん切り　生椎茸でも、きくらげでも可
春雨　　　1/２袋　熱湯で３〜４分戻し、２〜３cmのざく切り、水分を切る
豚ひき肉　　200g　牛肉、鶏肉でも可
春巻きの皮　大20枚　小10枚
調味料　　　塩コショウ　おろし生姜　お好みで、カレー粉、豆板醤なども？

【作り方】



①上記の材料で、分離した白身以外の材料を
　１つのボウルに入れて、よく混ぜる。



②皮の枚数に合わせて、タネをスプーンなどで印をつけて、
　１つあたりの検討をつける。



③春巻きの皮は、先に全部剥がしておく。



④春巻きの皮に②のタネを乗せて、包む。
　最後は、白身を糊がわりにして、巻き止める。



⑤皮が残ったら、好きなものを巻く。
　写真下は、ウィンナーとチーズと青ジソ。



⑥お好みの油で揚げる。
　中までしっかり火を通す。焦げないように時々ひっくり返す。



⑦牛乳パックを開いたものに、ペーパータオル２枚敷いて、
　そこに乗せ、油が切れたら、お皿に移す。



⑧できあがり



⑨ではでは、かんぱ〜い！





かすみちゃん、タクマをどうぞよろしくね！