2019.0917(火)「Smoke&beer ORION」店長けいちゃんのビアツアー①「AOI BREWING」 [BEERで乾杯!]
2019年9月17日(火)・18日(水)
新潟県上越市から「Smoke&beer ORION」店長の
けいちゃんが、来静したので、
県内のクラフトビールのスポットを訪ねることにしました。
ビアツアー①
最初に行ったのは、こちら。
静岡市葵区宮ヶ崎町の「AOI BREWING」です。
現在は、見学は受け付けてないそうですが、
けいちゃんのお店「Smoke&beer ORION」は、
取引先でもあるので、ダメ元でお願いしてみたら、
お話を伺えることになりました。
けいちゃん、うれしそうです。
ぱらぽんは、レポートさせてもらうことにしました。
お話を伺えたのは、醸造士の「斯波克幸(しわ かつゆき)」さん。
色々な麦芽(モルト)を見せてくれました。
殻ごとくちに入れて、よく噛みます。
ほんのりとした甘味とコクと旨味が。
種類によって風味が少し違います。
これは、ちょっとチョコレートのような風味でした。
こちらが、「麦芽粉砕機」。
この機械で、麦芽(モルト)を殻ごと粉砕するのだそうです。
部屋中が、粉砕された麦芽まみれにならないように、
ビニールのカーテンで仕切られていました。
次は、タンクを見せてくれました。
粉砕された麦芽と、お湯と、副原料を入れて、
このタンクで混ぜ合わせます。
ちょうどこの日、タンクを洗った後だったので、
中も見せてくれました。
この中にすのこ状の板を置くようです。
けいちゃんが色々質問していました。
麦芽酵素の働きで、でんぷん質は糖質に変わり、糖化液になります。
それをろ過し、ホップを加えて、煮沸します。
次は、発酵です。
煮沸された麦汁を発酵タンクに移し、酵母を加えます。
その働きで、麦汁の糖分がアルコールと炭酸ガスに分解されて、
ビールができあがります。
発酵が終わったビールは、熟成タンクで貯蔵され、
美味しいビールになります。
「AOI BREWING」は「葵」にこだわり、
徳川家の城下町として栄えた静岡市葵区。
静岡浅間神社前の「静岡浅間通り商店街」の一角にあります。
こちらです。
ここは、以前醤油の醸造をしていたところだそうです。
記念写真を撮りました。
「AOI BREWING」のfacebookページは、こちら。
お隣は、できたてのビールが飲める
醸造所併設のビアレストラン「BEER GARAGE」
詳細、イベントなどは、facebookページで!
この日は残念ながら「BEER GARAGE」さんはお休みだったので、
お土産にする「葵ビール」は、この醸造所の以前の持ち主だった、
商店街の「安本酒醤油店」で買いました。
新潟県上越市から「Smoke&beer ORION」店長の
けいちゃんが、来静したので、
県内のクラフトビールのスポットを訪ねることにしました。
ビアツアー①
最初に行ったのは、こちら。
静岡市葵区宮ヶ崎町の「AOI BREWING」です。
現在は、見学は受け付けてないそうですが、
けいちゃんのお店「Smoke&beer ORION」は、
取引先でもあるので、ダメ元でお願いしてみたら、
お話を伺えることになりました。
けいちゃん、うれしそうです。
ぱらぽんは、レポートさせてもらうことにしました。
お話を伺えたのは、醸造士の「斯波克幸(しわ かつゆき)」さん。
色々な麦芽(モルト)を見せてくれました。
殻ごとくちに入れて、よく噛みます。
ほんのりとした甘味とコクと旨味が。
種類によって風味が少し違います。
これは、ちょっとチョコレートのような風味でした。
こちらが、「麦芽粉砕機」。
この機械で、麦芽(モルト)を殻ごと粉砕するのだそうです。
部屋中が、粉砕された麦芽まみれにならないように、
ビニールのカーテンで仕切られていました。
次は、タンクを見せてくれました。
粉砕された麦芽と、お湯と、副原料を入れて、
このタンクで混ぜ合わせます。
ちょうどこの日、タンクを洗った後だったので、
中も見せてくれました。
この中にすのこ状の板を置くようです。
けいちゃんが色々質問していました。
麦芽酵素の働きで、でんぷん質は糖質に変わり、糖化液になります。
それをろ過し、ホップを加えて、煮沸します。
次は、発酵です。
煮沸された麦汁を発酵タンクに移し、酵母を加えます。
その働きで、麦汁の糖分がアルコールと炭酸ガスに分解されて、
ビールができあがります。
発酵が終わったビールは、熟成タンクで貯蔵され、
美味しいビールになります。
「AOI BREWING」は「葵」にこだわり、
徳川家の城下町として栄えた静岡市葵区。
静岡浅間神社前の「静岡浅間通り商店街」の一角にあります。
こちらです。
ここは、以前醤油の醸造をしていたところだそうです。
記念写真を撮りました。
「AOI BREWING」のfacebookページは、こちら。
お隣は、できたてのビールが飲める
醸造所併設のビアレストラン「BEER GARAGE」
詳細、イベントなどは、facebookページで!
この日は残念ながら「BEER GARAGE」さんはお休みだったので、
お土産にする「葵ビール」は、この醸造所の以前の持ち主だった、
商店街の「安本酒醤油店」で買いました。
2019-09-19 20:05
nice!(0)