2020.0730（木）大井川の水で育った「ホップ」が収穫されたそうな！

２０２０年７月３０日（木）午後、呼ばれたので出かけてきました。
まずは、こちらをご覧ください。



これ、何か分かりますか？

「ホップ」そう、ビールを造るときに使う、あの「ホップ」です。

実は、今年２０２０年の春から、島田市のとあるところで、
ビールのホップの試験栽培を始めたのだそうです。

そのホップが７月３０日に、収穫されたそうです。

その量、2.3kg。

近くで見ると、こんな感じ。


そのホップを、「試験的に乾燥する作業をするから、見に来ますか？」
と誘われたので、出かけてみました。
集合場所は、藤枝市高柳の「西光エンジニアリング」さん。

「西光エンジニアリング」さんといえば、２０１９年に取材させていただきました。
その記事は、こちら。

「西光エンジニアリング」さんは、「マイクロ波減圧乾燥機」なるものを開発して、
食品の成分をなるべくそのままに乾燥させることができるのです。

こちらでは、以前、北海道で栽培されたホップの冷凍されたものを、
乾燥させた経験があるそうです。

皆さんが見ている画像がそのときの記録のものだそうです。
でも、生のホップを乾燥させるのは初めてだそうです。

どんな風にやるのか、説明を聴いています。

何度の温度で、何分やるのか？は、試行錯誤。
やり過ぎないためには、少しずつ試して観察して、繰り返していくのだとか。

こちらが「マイクロ波減圧乾燥機」たちです。

奥に見える機械が、こちら。

中はこんな風です。


このトレイに、ホップを並べます。

こんな感じ。

これは、プランターで試験栽培し、収穫されたもの。

つぎは、こちらの機械。

こちらは、２段になっています。

ターンテーブルのトレイに、きれいに並べています。

４０℃と４５℃で、それぞれ始動して、乾燥が始まります。
３０分で様子を見て、その重さが１／５くらいになるまで、
確認しながら乾燥させます。
トータルで、１時間あまり稼働させて、完了しました。

完成したホップがこちら。

つぼみが開いたかのように広がっているのが分かりますか？

実が軽くなって、かさかさのドライフラワーのようです。


このホップを使って、ビールを造ってみるようです。
どんなふうになるのかな？
また、その後の状況を教えてもらえたら、報告しますね。
わくわくします。お楽しみに〜！